滑蛋牛肉

材料

• 牛肉 150 克
• 鸡蛋 4 个
• 盐，生抽，料酒，胡椒粉，玉米淀粉

准备

• 牛肉切成小片
• 打四个鸡蛋
• 牛肉加入一勺蛋清抓匀，再加入 10 克盐、一勺生抽、一勺料酒、胡椒粉抓匀，再加入两勺玉米淀粉抓匀，再加入一勺油抓匀。静置十分钟。
• 鸡蛋打匀

步骤

1. 开大火加热锅，倒入油后关火，将牛肉片平铺在上面，然后翻面，仅利用余温将牛肉炒熟。然后捞出
2. 开火，加稍多油，倒入鸡蛋，倒入牛肉
3. 等待鸡蛋边缘微微凝固，立刻关火，将凝固部分铲倒一边
4. 继续开火加热，重复上面步骤，直到所有鸡蛋都凝固，稍微翻炒 10 秒即可出锅