回锅肉

材料

• 五花肉
• 蒜苗(扁叶圆茎)
• 红椒
• 豆瓣酱，甜面酱
• 大葱，生姜，蒜
• 料酒，酱油，糖，醋

准备

• 五花肉整块加大葱生姜料酒焯水煮熟，需要30分钟左右
• 煮熟的五花肉放凉之后切成薄片
• 蒜苗斜刀切段，茎和叶分开放
• 红椒切块

步骤

1. 锅中下少量油，下肉片，炒至稍微有点焦黄色
2. 肉挪到一边，锅底加豆瓣酱，煸出红油，再和肉一起翻炒
3. 加甜面酱翻炒
4. 下蒜苗的茎翻炒
5. 加酱油，糖
6. 下蒜苗的叶和红椒翻炒
7. 淋一点锅边醋，出锅