雪菜青占鱼

介绍

青占鱼（学名：Scomber japonicus），又称日本鲭、鲐鱼，是一种广泛分布于全球温带和亚热带海域的海洋鱼类，属于鲭科（Scombridae）。它是重要的经济鱼类之一，因其肉质鲜美、营养丰富，常被用于食用和加工。

青占鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（如 Omega-3 脂肪酸）、维生素 D 和 B 族维生素，以及矿物质如钙、磷、铁等。其肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方式。

材料

• 青占鱼一条
• 雪菜一包
• 姜、蒜
• 料酒

准备

• 鱼解冻，去除内脏，并改刀(不要太多太深，一面两三刀即可，太多容易断裂)
• 姜切片，蒜切片

步骤

1. 油热下鱼，加入姜和蒜，煎至两面金黄
2. 倒入料酒，倒入雪菜，加水煮 5 分钟